关于远洋渔业比较重要的超低温到底是什么样子的？

时间：2023-05-09 来源：创始人点击：0 次

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购买超冷金枪鱼而不是一氧化碳金枪鱼。

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超低温，顾名思义，超低温。那么，超低温是多少度呢？看看看！也就是-50℃以下的温度！！

超低温的主要途径是什么？

超低温主要用于食品储藏、医药储藏和工业降温。

使用超低温储存食物不再只是金枪鱼，许多产品也采用超低温储存，以确保其品质和新鲜度。如生北极虾、鳕鱼、鲽鱼裙等高附加值产品。

那么金枪鱼为什么要冷冻保存呢？由于金枪鱼肌红蛋白的氧化速度比哺乳动物快1-3倍，而且温度的影响特别明显，为了使金枪鱼肉在长期贮藏过程中保持色、味、味不变，超低一般采用常温速冻储存。金枪鱼被捕获放血、去鳃、去内脏后，在-55°C至-60°C的超低温室内快速冷冻。根据日本的一项研究，在 6 个月的制冷循环中，-35°C 时高铁血红蛋白的生成率比 -18°C 时低约 33%。因此，建议在-35°C下冷冻，但如果要延长储存期，则需要较低的冷冻温度

那么家用冰箱如何储存超低温金枪鱼呢？

事实上，在家用冰箱冰柜（-18°C）的冷态下，最长的保质期是30天。并且要小心，尽量在它解冻的那天吃。如果还没吃完，可以放冰箱0-4℃冷藏1-2天，味道会变！还有更重要的一点，解冻后切记不要再冷冻，以免影响质量。

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