金枪鱼冷冻冰箱,金枪鱼低温保存箱

时间：2023-05-12 来源：创始人点击：0 次

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金枪鱼冷柜又称金枪鱼冷藏箱、金枪鱼超低温冰箱、金枪鱼冷柜。

超低温冰柜维修

金枪鱼低温冰箱是上海拓芬机械设备有限公司专门为深海鱼类（如金枪鱼）低温保鲜、延长贮藏期而研发的超低温冰箱。

大眼金枪鱼肉中含有丰富的血红蛋白和肌红蛋白，其中肌红蛋白约占80%~90%。在金枪鱼组织中，还原的深紫红色肌红蛋白 (DMb) 与氧化的鲜红色氧合肌红蛋白 (MbO2) 处于平衡状态。这两种颜料中的铁呈亚铁态，氧化后变成高铁血红蛋白（MMb）。鲜肉呈鲜红色是存在氧合肌红蛋白的表现，而进一步氧化的高铁血红蛋白则是较差的棕红色。一般认为，肌红蛋白的化学状态是影响颜色的基础。在新鲜的金枪鱼中，肌红蛋白中的铁以亚铁的形式存在，使肌肉呈鲜红色。氧化后，亚铁被氧化成高价铁，形成高铁肌红蛋白，呈深褐色。

金枪鱼低温冰箱中不同冷藏温度下金枪鱼高铁肌红蛋白的相对百分比变化如图5所示。-20℃鱼肉和内脏中铁肌红蛋白的形成率明显高于-30℃。 ℃，反映-30 ℃金枪鱼的新鲜度优于-20 ℃。颜色观察表明，大眼金枪鱼的肉在-20℃冷藏2个月左右，在-30℃保存4个月后，肉仍然是红色的。在-60℃和-80℃冷藏条件下，高铁血红蛋白含量基本保持不变，10个月后鱼肉颜色仍保持鲜红色。

所以-60度的金枪鱼低温冰箱，可以有效延长深海鱼的保存期，鲜活如初。与-80度金枪鱼低温冰箱相比，成本大大降低。

金枪鱼冷冻机、金枪鱼低温贮藏箱参数

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